QUERÉTARO, Qro.- La Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) y la Asociación Queretana de Cocineros formalizaron un convenio de colaboración para fortalecer la formación profesional de los estudiantes de la Licenciatura en Gastronomía y estrechar la relación entre la academia y el sector culinario.
El acuerdo fue firmado a través de la Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Filosofía (FFi), en el marco del 15 aniversario de este programa académico, y contempla diversas actividades orientadas a enriquecer la preparación de los futuros profesionales de la gastronomía.
Entre las acciones previstas se encuentran clases magistrales, talleres y conferencias relacionadas con la identidad y cocina queretana, además del desarrollo de proyectos de investigación, rescate gastronómico regional y colaboración en actividades académicas, culturales y de promoción turística.
Durante la firma, el director de la Facultad de Filosofía, Dr. José Salvador Arellano Rodríguez, destacó que la gastronomía va más allá de su dimensión comercial, pues mantiene vínculos con disciplinas como la estética, antropología, historia y sustentabilidad.
En este sentido, señaló que el estudio de la alimentación también puede abordarse desde una perspectiva humanística, lo que permite comprender la importancia cultural y social de las tradiciones culinarias.
Por su parte, el presidente de la Asociación Queretana de Cocineros, chef Israel Soriano Rodríguez, recordó que la organización fue creada en 2015 con el propósito de contribuir al posicionamiento de Querétaro como un destino gastronómico de alcance nacional e internacional.
Explicó que los 45 integrantes de la asociación podrán aportar sus conocimientos y experiencia profesional a los estudiantes de la UAQ mediante las actividades contempladas en el convenio.
A su vez, el coordinador de la Licenciatura en Gastronomía, Dr. Isaac Rivas Vela, consideró que el acuerdo representa un paso importante para fortalecer la relación de la Universidad con el sector profesional y privado, al tiempo que permitirá impulsar nuevas investigaciones sobre la cocina queretana.
Subrayó que áreas como la historia, la antropología de la alimentación y el patrimonio gastronómico pueden contribuir a documentar y preservar las expresiones culinarias de la entidad.
Finalmente, destacó la importancia de integrar el conocimiento académico con la experiencia de quienes trabajan directamente en el sector y reconoció la participación de estudiantes de la UAQ que ya han realizado prácticas profesionales en establecimientos gastronómicos.
Con esta alianza, la Universidad Autónoma de Querétaro y la Asociación Queretana de Cocineros buscan fortalecer la profesionalización del sector y contribuir al reconocimiento, preservación y promoción de la riqueza gastronómica de Querétaro.
